معرفی غذاهای کتوژنیک ایرانی + آموزش طرز پخت

غذاهای کتوژنیک ایرانی شامل غذاهایی است که سرشار از پروتئین و چربی های سالم است و در رژیم کتوژنیک ایرانی از آنها مصرف می شود. همان طور که می دانید اصول رژیم کتو بر مصرف غذاهای پرچرب و کم کربوهیدرات استوار است. به دلیل محبوبیت روزافزون این رژیم ما قصد داریم در ادامه به معرفی لیست غذاهای کتویی ایرانی بپردازیم؛ با ما همراه باشید. 

لیست غذاهای کتویی ایرانی 

رژیم کتوژنیک یکی از رژیم های لاغری معروف در دنیا است که مردم هر کشور می توانند از غذاهای ملی خود که بر پایه پروتئین طبخ می شوند، به عنوان غذاهای کتویی در رژیم خود استفاده کنند. در صورتی که این رژیم را برای لاغری خود انتخاب کرده اید می توانید از انواع غذاهای ایرانی که پروتئین بالایی دارند به عنوان ناهار و شام کتویی استفاده کنید. در اینجا لیست غذاهای کتویی ایرانی را آورده ایم:

• انواع دلمه با میزان گوشت زیاد را می توانید به عنوان ناهار یا شام کتویی میل کنید.
• مرغ و گوشت بدون چربی و پوست نیز می تواند به عنوان ناهار و شام کتویی مناسب باشد.
• کوفته تبریزی یکی از غذاهای کتوژنیک ایرانی خوشمزه است.
• میگو و ماهی های کبابی یا بخارپز هم در لیست غذاهای کتویی جای دارند.
• خورش های معروف ایرانی مثل قیمه و قرمه سبزی با گوشت بیشتر و روغن های سالم و مجاز در رژیم کتوژنیک
• فسنجان با گوشت بیشتر یکی دیگر از غذاهای کتویی ایرانی خوشمزه است.
• پیتزای گوشت هم می تواند یک گزینه مناسب به عنوان پیتزای کتوژنیکی باشد.
• انواع املت و نیمرو با روغن های سالم و مجاز رژیم کتو
• اسفناج و پنیر و املت قارچ و اسفناج نوعی غذای کتویی با اسفناج هستند.
• سالاد سبزیجات کتوژنیک که شامل مارچوبه، قارچ، لوبیا سبز، کلم بروکلی، خیار، کلم، گوجه فرنگی، کرفس، و تربچه است.
• میرزا قاسمی، بادمجان کبابی و کشک بادمجان از جمله غذای کتویی با بادمجان هستند. 
• خورش بامیه یکی دیگر غذاهای کتوژنیک ایرانی است.
• مرغ شکم پر بدون پوست نوعی غذای کتویی با مرغ است. 
• آبگوشت
• خاگینه
• و …

به طور کلی هر نوعی غذای ایرانی که پروتئین بالایی داشته باشد می تواند برای رژیم لاغری کتوژنیک مناسب باشد. البته به شرطی که در طبخ آن از انواع گوشت های بدون چربی و روغن های سالم مانند روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن آووکادو استفاده شده باشد.

طرز تهیه غذاهای کتوژنیک ایرانی

در ادامه قصد داریم طرز تهیه چند نمونه از غذاهای کتوژنیک ایرانی را به شما آموزش دهیم:

طرز تهیه قورمه سبزی کتویی

گروه: ناهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

• پیاز: یک عدد
• گوشت قرمز: 5 تکه
• سبزی خورشتی
• نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه ها: به مقدار لازم
• قارچ
• روغن
• لیمو عمانی

طرز تهیه:

1. ابتدا پیاز و گوشت قرمز را در روغن تفت دهید.
2.  ادویه ها را به همراه لیمو عمانی و سبزی خورشتی اضافه کنید.
3.  به مقدار مناسب آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا ترکیبات به خوبی پخته شوند.
4.  در مرحله آخر قارچ را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه پخته شود.

طرز تهیه پلوی کتویی

گروه: ناهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

• گل کلم: 500 گرم
• روغن زیتون: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم 

طرز تهیه:

برنج گل کلم شباهت بسیار زیادی به برنج دارد اما نباید توقع همان مزه را از گل کلم داشته باشید! البته در صورت استفاده از ادویه هایی مثل زیره یا سبزی های معطر می توانید برنج گل کلم را خوشمزه تر کنید. طرز تهیه برنج گل کلم رژیم کتوژنیک به شرح زیر است:

1.  ابتدا برگ های گل کلم را جدا کنید و بشویید.
2.  پس از خشک شدن گل کلم، برگ ها را رنده کنید تا به شکل برنج در بیاید.
3.  یک تابه نچسب بر روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
4.  پس از گرم شدن روغن، گل کلم های رنده شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن را تفت دهید.
5.  حرارت شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید.
6.  اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بپزد.
7.  پس از گذشت 5 دقیقه ادویه ها و سبزیجات دلخواه خود را به برنج گل کلم اضافه کنید و تفت دهید و آن را از روی حرارت بردارید. 

طرز تهیه کوفته سبزی کتویی

گروه: ناهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

• گوشت سینه بوقلمون چرخ شده یا گوشت قرمز چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز: 3 عدد
• گردو: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم
• سبزی کوفته: ترخون ۴ قاشق غذا خوری و شوید ۳ قاشق غذا خوری 

طرز تهیه:

1.  دو عدد پیاز متوسط را خلالی کنید و آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
2.  کمی گردو به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید.
3.  گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز ریز رنده شده به خوبی ورز دهید.
4.  ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و مجدد ورز دهید.
5.  مخلوط را به چهار یا پنج قسمت تقسیم کنید و در کف دستتان آن را باز کنید.
6.  پیاز داغ و گردو را در وسط آن قرار دهید و با دست گرد کنید.
7.  حال کوفته ها را در روغن سرخ کنید و سپس آن را میل کنید.

طرز تهیه میرزاقاسمی کتوژنیکی

گروه: ناهار و شام کتوژنیک

میرزا قاسمی نوعی غذای کتویی با بادمجان است که در ادامه طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد لازم:

• بادمجان قلمی: ۲ عدد
• گوجه فرنگی:  ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره یا روغن زیتون: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی:  در صورت نیاز ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1.  بادمجان ها را کبابی کنید.
2.  بادمجان ها را در یک ظرف با درب بسته به مدت چند دقیقه قرار دهید تا پوستشان راحت تر جدا شود. 
3.  بادمجان ها را بکوبید تا له شوند.
4.  درون یک تابه روغن زیتون ریخته و سیر خرد شده را داخل آن تفت می دهیم.
5.  بادمجان های له شده را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت دهید.
6.  پس از گذشت چند دقیقه گوجه خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
7.  کمی آب جوش به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا مواد بر روی شعله متوسط به خوبی پخته شوند. 
8.  پس از اینکه آب ترکیبات به خوبی گرفته شده تخم مرغ را روی آن می شکنیم و هم می زنیم تا به خوبی با مواد دیگر ترکیب شود. 

طرز تهیه دلمه کتوژنیکی

گروه: ناهار و شام کتوژنیک

دلمه هم در لیست غذاهای کتویی ایرانی جای دارد که در ادامه طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد لازم:

• پیاز
• گوشت چرخ کرده
• روغن (ترجیحاً روغن دمبه)
• برگ چغندر
• سبزی مخصوص دلمه
• بادمجان
• کلم
• گوجه
• برگ مو

طرز تهیه:

1. پیازها را با روغن دمبه تفت دهید.
2. گوشت را به تابه اضافه کنید.
3. سبزی و کلم که جایگزین برنج هستند را نیز به تابه اضافه کنید.
4. ترکیب به دست آمده را می توانید در گوجه، بادمجان دلمه ای، فلفه دلمه یا برگ مو بپیچید.
5. سپس دلمه ها را به مدت 15 دقیقه درون قابلمه قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.

مواد غذایی ممنوعه در لیست غذاهای کتویی

غذاهای کتوژنیک ایرانی باید سرشار از پروتئین و چربی و در عین مقدار کمی کربوهیدرات باشند. در واقع هدف از رژیم غذایی کتوژنیک این است که بدن در حالت کتوز قرار گیرد و از چربی ها به جای کربوهیدرات ها به عنوان سوخت استفاده کند. اگر به دنبال حفظ این وضعیت هستید باید از مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، سبزیجات نشاسته ای و برخی از میوه ها پرهیز کنید. در ادامه مواد غذایی ممنوعه در لیست غذاهای کتویی را آورده ایم:

• کربوهیدرات ‌های تصفیه شده: خوردن مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های تصفیه شده مانند برنج، ماکارونی، نان سفید و شیرینی ها بدن را از حالت کتوز خارج می کند. 
• سس ها و چاشنی ها: سس کچاپ، سس فلفل دلمه ای شیرین، سس باربیکیو و سایر چاشنی های مشابه
• میوه های خشک
• مواد غذایی کم چرب: مانند ماست کم چرب یا بدون چربی، کره بادام زمینی کم چرب، سس مایونز کم چرب یا بدون چربی، شیر کم چرب یا بدون چربی
• سبزیجات نشاسته ای: مانند سیب زمینی سفید و شیرین
• حبوبات: لوبیا، عدس و نخود